Kepimo mašinos darbo principas daugiausia apima šiuos aspektus:
Oil-vandens atskyrimo tipas Visiškai automatinis kepimo mašina : Ši kepimo mašina naudoja skirtingo specifinio alyvos, vandens ir gyvūnų aliejaus sunkio principą, kad aliejus ir vanduo būtų automatiškai atskirtas po maišymo, o aliejus plūduriuoja viršutiniame sluoksnyje ir vandenyje apatiniame sluoksnyje. Kepimo proceso metu maisto likučiai ir gyvuliniai riebalai nuskendo į vandenį, todėl kepimo aliejus bus švarus. Vidurinis kaitinimo metodas efektyviai palengvina kepimo aliejaus oksidacijos laipsnį, slopina rūgšties vertę ir prailgina kepimo aliejaus tarnavimo laiką kontroliuodamas viršutinės ir apatinių alyvos sluoksnių temperatūrą. Be to, automatinė valdymo sistema suteikia galimybę visą kepimo procesą, kurį centriniu būdu valdo PLC, įskaitant šildymą, maišymą, pervežimą ir kitus veiksmus, o operacija yra lanksti.
Automatinis vakuuminio kepimo mašina: vakuuminėje sistemoje, kurios vakuuminis laipsnis yra 0. 098MPa vandens virimo taškas sumažėja iki maždaug 40 laipsnių. Esant neigiamam slėgiui, aliejus naudojamas kaip šilumos terpė, o šiluminis alyvos įsiskverbimas sukelia maisto maistą greitai išgaruoja, pasiekdamas žemos temperatūros kepimą. Šis žemos temperatūros kepimas gali veiksmingai sumažinti aukštos temperatūros pažeidimą maistiniams maistiniams komponentams, vengiant kenksmingų cheminių medžiagų ir kancerogenų gamybos, todėl maistas tampa natūralesnis, žalias ir sveikas.
Aukštos temperatūros kepiklis: Aukštos temperatūros keptuvės veikimo principas yra pagrįstas šilumos perdavimu ir naftos fizinėmis savybėmis. Aliejaus temperatūra paprastai palaikoma nuo 160 iki 200 laipsnių Celsijaus ir greitai perkeliama į maistą per konvekciją ir aliejaus laidumą. Aukštos temperatūros kepimo temperatūra yra labai svarbi galutinei maisto kokybei, nes šilumos perdavimo greitis yra proporcingas temperatūros gradientui.